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在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活“新時尚”。垃圾分類是個系統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精細化程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上流傳的一則則“段子”，就折射出市民面對垃圾不知道怎么分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲于應付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定污染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃圾強制分類，垃圾分類是一項浩大的系統工程，包括投放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的后果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與其相對應的中端清運、末端消化配套系統，就會形成隱形梗阻。全面推動生活垃圾強制分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機制，這亦是當前推進生態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一般而言，餐廚(chu)垃圾(ji)即我們(men)所說餐飲垃圾(ji)，它是指賓館、飯店、餐館和(he)機關(guan)、部(bu)隊、院校、企事業單(dan)位(wei)在食品加工、飲食服務、單(dan)位(wei)供餐等活動過程中產(chan)生的食物殘渣、殘液和(he)廢(fei)氣(qi)油(you)脂(zhi)等廢(fei)棄物。

而廣(guang)義上，餐廚(chu)垃圾(ji)還包(bao)含我(wo)們日常(chang)生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)中產生(sheng)(sheng)(sheng)的廚(chu)余垃圾(ji)，它是指家庭、個人(ren)產生(sheng)(sheng)(sheng)的易腐性(xing)垃圾(ji)，包(bao)括剩菜(cai)、剩飯、菜(cai)葉、果皮、蛋殼、茶(cha)渣(zha)、藥渣(zha)、湯渣(zha)、骨(gu)頭(tou)、廢棄食物以(yi)及(ji)廚(chu)房下(xia)腳料等。

餐廚垃(la)圾的成分主要為淀(dian)粉、纖維素、蛋白(bai)質、脂類(lei)(lei)和無機鹽等，其具有(you)含水率(lv)高、易腐敗等特點(dian)，是(shi)一種典(dian)型(xing)的垃(la)圾類(lei)(lei)型(xing)，進行(xing)分類(lei)(lei)單獨處理(li)有(you)利于提(ti)高垃(la)圾的綜(zong)合利用(yong)效率(lv)，且在一定程度上可以使其成為另一種資源。